ひつまぶし名古屋備長銀座店
マロニエゲート１２階の「ひつまぶし名古屋備長 銀座店」でひつまぶしを頂きました。
こちらのお店のこだわりは厳選された水で育った鰻と備長炭。備長炭は他の燃料に比べて温度がまろやかにじっくり伝わるため、鰻のたんぱく質が分解されにくいという特徴があるそうです。
この備長炭でじっくりと焼き上げられた鰻は表面がぱりっとしていて、身はふっくら。この食感がたまりません。蒸さずに地焼きし、表面をぱりっと仕上げる、この焼き方が関西風だとか。
ひつまぶしの楽しみ方は、うな重のようにそのままいただいたり、ねぎやわさびなどの薬味と一緒にいただく、又はおだしをかけてお茶漬けとしていただく、という一度に３度楽しめる３通りの食べ方があります。
それぞれ試してみましたが、どれもみんな風味が違ってきて、そして美味しい。鰻の表面ぱりっと感は最後の一膳をいただくまで持続していたし、この関西風の焼き方、私はとても好きになりました。ちなみに一緒に行った普段、鰻を苦手とする人が、こちらのひつまぶしは完食。
個人的には薬味をのせていただく食べ方が一番気に入りましたが、こんどは、白焼とかうな重も食べてみたい！また行きたいお店です。
ひつまぶし名古屋備長 銀座店
中央区銀座２－２－１４ マロニエゲート１２階
営業時間
11:00-15:30(L.O 15:00)
17:00-23:00(L.O うなぎが無くなり次第）
定休日 不定休
ＴＥＬ 03-5159-0231
オフィシャルサイト http://www.hitsumabushi.co.jp